2017/02/18 23:00:34

西アフリカのとうもろこしだんご「バンクー」(Banku)

新大久保の『イスラム横町』で入手したアフリカ食材を使ってガーナ料理を作りました!




バンクーとピーナッツスープです。



バンクー(Banku)は発酵させた白トウモロコシの粉を熱湯でこねた「そばがき」のようなもの。発酵食品なので独特の酸味とうまみがあります。





この(写真上)『Banku Mix』は、鍋に湯を沸かして袋を開けて混ぜるだけなのですごく簡単です。しかも本場の味にかなり近い。


最近はこういう便利なものが手に入りやすくなったんですね。昔は日本に住むガーナの人たちは自分たちでトウモロコシ粉を発酵させて、なんとか故郷の味を再現していました。





バンクーはオクラのシチューと一緒に食べられることが多いですが、今日はピーナッツスープにしました。


チキンでだしをとったトマトベースのスープに甘くないピーナッツバターを加えて作ります。オクラも唐辛子も入ってます。




バンクーはこうやって手でちぎって食べます。スープも直接手で食べましょう。そのほうが絶対おいしいです!





うまい!









会社概要

会社名
ミネルヴァ社
カナ
ミネルヴァシャ
免許番号
東京都知事免許(2)96930
代表者
丸橋 芽里
所在地
1160003
東京都荒川区南千住5丁目39−13ー1階
TEL
代表:03-5604-9452
FAX
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営業時間
10:00〜19:00
定休日
日曜日 祝日
最寄駅
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