2009/11/10 10:33:03

銀杏

 秋の木の実がそこかしこに散らばっています。宮城の萩大通りの銀杏並木の紅葉は、目を見張るほどの絶景です。都会でも十分紅葉狩りは楽しめます。信号待ちをしていると、銀杏が落ちているポイントがあります。中央分離帯のところだし、信号が近いので、拾うことは難しそうだなあと、気にかけていたら、いつのまにかに見かけなくなりました。
 仙台市内では、街中でも同様に銀杏があります。おそらく、拾って秋の味覚として楽しんでいらっしゃる方たちもあるのでしょうね。
 この銀杏は、お料理するときに、硬い殻付のまま、炒るのですが、けっこう加減が難しく、めんどうに感じるものです。
 いい方法があります。茶封筒に塩と銀杏を入れてふんわりと空気をのこしたまま口をかるく閉じます。そして電子レンジでチンするのです。ほんの数十秒で大丈夫。殻がはじける音が聞こえます。しかし、封筒の中でのことですから、飛び散りの心配はありません。塩味もついでに付いて楽です。
 このやり方を覚えてからは、銀杏がグッと身近になりました。酒の肴や、お料理に大活躍です。居酒屋さんで銀杏の串焼きをいただくと、結構な金額になりますが、家庭でも遜色ありませんからぜひお試しを。
 ところで、銀杏の実、道路にはオレンジ色の果肉がついたまま、くさい臭いを放ちながら落ちています。そのままではいただけないので、中の殻の部分のみにする大事な作業があるのでしょうから、収穫からすべてとなると・・・。臭い対策と、果肉の捨て場に困りそうです。(笑)
 残念ながら、まだやったことがありません。道路で銀杏拾いをする勇気もないままです。安全で手ごろなポイントを知らないこともその理由です。先日の台風で、銀杏拾いのおじさんが、事故に遭われたのも記憶に新しいところです。あの強烈な臭いにもメゲずに、食べやすくしてくれている農家の方たちに感謝です。




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(株)ネクサス
カナ
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代表者
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