2022/06/19 9:07:22

巻貝のカンペキな取り出し


写真は、白バイ貝の先端部分
まぁここまでカンペキに取り出せることは、少ないですね。
湯で時間と、取り出し方法で変わりますが、たいていは途中で見切れ。
というか、内臓が途中で切断になちゃいます。


YouTubeで調べれば良いのでしょうけれど、普通につまようじを平行に2本身に突き刺し、貝の巻いている方向へ、同じようにグルグルと回しながら取り出す。


磯系の小ぶりなバイ貝も旨いですが、私は日本海産の大きめのバイ貝が好き。
貝殻が、やたらと薄いのも面白いですね。
そして、何より食感とお味でしょう。

内臓、特に肝の部分の苦みが何とも言えないですね。
身そのものも、深い味してます。
あんまりスーパーではお目にかかりませんが、見かけたら買いますね。
飲食店に行っても、マグロやサーモンのように、「どこにでもある」ワケではありませんから、、、、






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