2017/05/29 9:26:04
自家製柚子胡椒
先日鹿児島の方から自家製柚子胡椒を頂戴した。
念の為、柚子胡椒とは九州では一般的な調味料として多くの料理で使用される唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させた・・・ものである。
最近東京でもすっかり目にする機会が増えたが、約20年前に初めて訪れた福岡で柚子胡椒と出会い、魅了され、お土産に買って帰った頃はほとんどその存在を知っている東京人はいなかった（と思う）。もしかすると東京に初めて持ち込んだのは自分ではないか?と勝手に自負している。ただそもそもの習慣がなかったので久しく離れていたが、今回久し振りに口にした柚子胡椒は、「こんなにも美味しかったのか?」というほど感動した。あとはこれから自分の調味料の選択肢の中に柚子胡椒が挙がるように記憶しなくちゃと思う。
Hさん、御馳走様でした。大変美味しかったです。
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